شیر خشک پرچرب

امروزه تولیدکنندگان پودر شیر خشک برای آن که تا حدودی شیر خشک را به شیر مادر مشابه کنند، به میزان معینی ریز مغذی و آنزیم به آن اضافه می‌کنند. از لحاظ بهداشت و مغذی‌ترشدن آن نیز سخت گیری‌هایی اعمال می‌کنند. اما بهتر است بدانید شیر خشکی که در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد، معمولا از نوع کم چرب یا شیر خشک اسکیم (بدون چربی) می‌باشد و دارای هیچ مواد افزودنی نیست. اما شیر خشک پرچرب در کارخانه‌ های تولید شیر خشک و یا در شیرهای بازسازی‌شده با آب و چربی مخلوط شده، و به بازار عرضه می‌شوند.

شیر خشک‌ ها در قالب غذای کمکی نوزاد با مقداری شیر تازه یا آب مخلوط و سپس استفاده می‌شوند. به طور کلی استفاده از شیر خشک در محصولات غذایی کار نادرستی نمی‌باشد. یکی از مزیت‌های شیر خشک پرچرب این است که در مقایسه با شیر تازه مشکلات گوارشی کم‌تری را ایجاد خواهد کرد.

شیر خشک پر چرب چیست؟

از شیر خشک پرچرب در ساخت انواع بستنی، شیرینی، شکلات‌ها و پنیر استفاده می‌شود. بهتر است بدانید یکی از ترکیباتی که به انواع مواد خوراکی، همچون شیرهای بازسازی‌شده، ماست، بستنی، برخی از انواع پنیرها، برخی شیرینی‌ها، بیسکوئیت، سوسیس و کالباس، پفک، اسنک، انواع شکلات و غذای کودک اضافه می‌شود، شیر خشک است. در صورتی که روش خشک‌کردن شیر و کیفیت آن مناسب باشد، می‌تواند ارزش غذایی مطلوبی داشته باشد. پس نباید بر این باور باشید که محصولات حاوی شیر خشک، محصولاتی بی‌ارزش و نامرغوب هستند.

باید بدانید که شیر خشک، از همان شیر مایع تهیه شده، با این تفاوت که آن را حرارت می‌دهند و اجازه می‌دهند رطوبت آن تبخیر شده، و محصول تغلیظ شود. بنابراین آن‌ها را در خشک‌کن‌های مخصوصی که دارای انواع مختلفی هستند، ریخته و به این صورت پودری می‌شوند. هدف از این کار، این است که پودر شیر می‌توانو قابلیت ماندگاری بسیار بیشتری داشته باشد.

علاوه بر این‌ها با افزودن شیر خشک پر چرب به محصولات مختلف، چه لبنی و چه غیرلبنی می‌توان قوام و طعم بهتری به محصول بخشید. حتی در مواردی موجب افزایش ارزش غذایی محصول خواهد شد. مصرف شیر خشک می‌تواند در محصولاتی مثل کیک و کلوچه، که آرد موجود در آن‌ها کم‌ترین مقدار سبوس و ارزش غذایی را دارا می‌باشد، موجب ایجاد رنگ قهوه‌ای و افزایش ریزمغذی‌ها شود.

 امروزه شیر خشک پر چرب در صنعت، نسبت به نوع استفاده از آن، بیشتر به روش‌های غلطکی یا پاششی تولید می‌شوند. شیر خشک در فرآیندهای حرارتی در مقایسه با شیر تازه دچار کاهش کیفیت می‌شوند‌. از این رو ویتامین‌های آن نیز کاسته شده، و محصول طعمی پختگی به خود خواهد گرفت. در نهایت نباید انتظار کیفیت و ارزش تغذیه‌ای شیر تازه را از شیر خشک داشت. نکته قابل توجه نیز این است که شیرهای موجود بازسازی‌شده در بازار دارای چند نوع هستند. از مخلوط آب و شیر خشک چرب، شیر بازساخته به وجود می‌آید.

مواد تشکیل‌ دهنده شیر خشک پر چرب

از آن جایی که حرارت باعث تخریب برخی ترکیبات حساسیت‌زا می‌شود، شیر خشک پرچرب دارای این مزیت است که در مقایسه با شیر تازه باعث ایجاد مشکلات گوارشی کم‌تری می‌شود. به شما توصیه می‌شود در صورتی که قصد مصرف شیر مایع را دارید، برای این که نفع بیشتری از خواص تغذیه‌ای شیر ببرید، از آن نوع شیرهایی که فاقد شیر خشک هستند استفاده کنید.

در نهایت به مندرجات روی بسته‌بندی شیرها دقت کنید. البته ناگفته نماند شیرهایی که از ترکیب آب و شیر خشک تهیه شده‌اند، از طعم و بوی مخصوص آن‌ها می‌توان تشخیص داد. این را نیز بدانید که شیرهای بازسازی‌شده‌ای که در بازار موجود هستند، دارای چند نوع مختلف می‌باشند. از ترکیب شیر خشک بدون چربی، آب و روغن حیوانی، شیر باز آمیخته تولید می‌شود.

شیر تعدیل‌یافته از ترکیب آب، شیر گاو و شیر خشک تهیه می‌شود. همچنین شیر جایگزین شده نیز از ترکیب آب، روغن نباتی و شیر خشک بدون چربی تولید می‌شود. به هر حال در صورتی که شیر به هر طریقی با شیر خشک بازسازی شده باشد، حتما باید در قسمت ترکیبات بر روی بسته‌بندی محصول درج شود. در غیر این صورت، تولید و توضیع آن غیراخلاقی بوده و اصلا درست نیست. اگر بخواهیم ارزش غذایی شیر خشک نوزادان، با شیر خشکی که در محصولات غذایی اضافه می‌شود را با هم مقایسه کنیم، قطعاً این دو با یکدیگر متفاوت هستند، و در واقع شیر خشک شیرخواران غنی‌تر می‌باشد.

همان‌طور که به آن اشاره شد، تولیدکنندگان برای این که شیر خشک را به شیر مادر بیشتر نزدیک کنند، مقادیری از آنزیم و ریز مغذی‌ها به آن اضافه کرده، و از لحاظ بهداشت نیز سخت‌گیری‌های خاصی را اعمال می‌کنند. بنابراین بهتر است بدانید شیر خشکی که در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد، معمولا از انواع کم چربی یا بدون چربی می‌باشد، و هیچ ماده افزودنی به آن اضافه نمی‌شود.

انواع شیر خشک پرچرب

مصرف شیر خشک فقط برای نوزادان نیست، بلکه برای بزرگسالان نیز شیر خشک پر چرب وجود دارد، که موارد مصرف شیر خشک را متنوع‌تر خواهد کرد. ترکیبات این شیر خشک‌ها نیز با یکدیگر فرق دارد. شیر را جهت تهیه شیر خشک بزرگسالان و برای مصرف آن‌ها به طور کامل در مواردی بدون شکستن پروتئین‌ها خشک کرده، تا با افزودن آب بتوان آن را مورد استفاده قرار داد.

این دسته شیر خشک کم چرب و یا بدون چربی محسوب شده، و استفاده از آن در ورزش بدنسازی بسیار رایج بوده، و برای وزن‌گیری بهترین شیر خشک محسوب می‌شود. شیر خشک پر‌ چرب طبق شکل و فرم نیز به دو صورت شیر خشک مایع، پودر شیر خشک و یا شیر مصنوعی موجود است. می‌توان در تقسیم‌بندی دیگر شیر خشک می‌توان آن را بر اساس مواد تشکیل‌دهنده و ترکیبات آن دسته‌بندی کرد، که شامل موارد زیر می‌باشد:

• شیر خشک بدون لاکتوز (LF)
• شیر خشک سویا
• شیر خشک هایپوآلرژنیک (LF)
• شیر خشک آنتی رفلاکس (AR)

خواص و کاربرد شیر خشک پر چرب

بعضی از افراد، فکر می‌کنند که هرگز نمی‌توان از شیر خشک به جای شیر تازه استفاده کرد، و در واقع خواص آن را ندارد. در برنامه غذایی روزانه خود نیز ترجیح می‌دهند از شیر تازه استفاده کنند. البته ناگفته نماند که معمولا شیرخشک از شیر تازه گران‌تر است، ولی نسبت به شیر تازه دیرتر فاسد و خراب خواهد شد. موارد مصرف شیر خشک با توجه به فواید آن برای بزرگسالان بسیار زیاد می‌باشد. از جمله کاربرد شیر خشک‌ها عبارتند از:

• تهیه سوپ و فرنی
• جایگزینی مناسب برای شیر تازه
• تهیه بستنی، دسر و معجون
• تهیه کیک و کلوچه، شیرینی و شکلات
• تغلیظ ماست
• تهیه شیر کاکائو، شیر موز، شیر چای و شیر قهوه

البته فواید شیر خشک برای مصرف بزرگسالان به این موارد محدود نشده و کاربردهای دیگری نیز دارد که عبارتند از:

• شیر خشک برای چاقی صورت
• فواید شیر خشک برای پوست
• فواید شیر خشک در بدنسازی
• مصرف شیر خشک در آشپزی

خرید شیر خشک پرچرب

شیر خشک پر چرب در بازار و با انواع مختلفی وجود دارد، که افراد و شرکت‌های گوناگون با توجه به نیاز خود می‌توانند نسبت به خرید شیر خشک صنعتی در انواع مختلف اقدام کنند. کیفیت شیر خشک، از عوامل بسیار مهم در مقدار خرید این محصول می‌باشد. شیر خشک‌ها با درجه کیفی متفاوتی وارد بازار ما شده، که هر چه کیفیت آن‌ها بیشتر باشد، میزان خرید آن نیز بیشتر خواهد بود.

در صورتی که شما می‌خواهید شیر خشک پر چرب را خریداری کنید، می‌توانید هم به صورت آنلاین و هم به صورت حضوری آن را تهیه کنید. برای خرید آنلاین ابتدا باید از یک سایت معتبر، ثبت سفارش خود را انجام دهید. در خرید شیر خشک، به تاریخ انقصای محصول نیز دقت داشته باشید.

قیمت شیر خشک پرچرب

جهت تعیین قیمت انواع شیر خشک‌ها باید به نرخ تورم روز اشاره کنیم؛ قیمت روز شیر خشک پرچرب با توجه به افزایش نرخ تورم در کشور، بیشتر شده است. از موارد مهم دیگری که در تعیین قیمت شیر خشک تاثیرگذار هستند، می‌توان به هزینه تولید، نگهداری و نیروی انسانی اشاره کرد. با بالارفتن این هزینه‌ها قطعا قیمت شیر خشک نیز افزایش پیدا می‌کند.

همان طور که می‌دانید این محصول در بسته‌بندی‌های مختلفی به بازار عرضه شده، و کیفیت بسته‌بندی آن‌ها نیز به عنوان یک عامل مهم دیگر در افزایش و یا کاهش قیمت روز آن تاثیرگذار است. هر چه کیفیت بسته‌بندی بهتر باشد، کیفیت محصول را می‌تواند در طی زمان طولانی‌تری حفظ کند. در غیر این صورت قیمت آن کاهش یافته، همچنین کیفیت نیز پایین‌تر خواهد بود.

سخن آخر

باید به این موضوع توجه داشته باشید که اگر همه‌ی این محصولات بر اساس استاندارهای بهداشت و سلامت تولید شده، و تایید شده باشند، ولی هرگز نمی‌توانند در تغذیه کودک انتخاب اول شما باشند. به طور معمول شیرخشک‌ پرچرب چاق‌کننده برای نوزادان، به عنوان مکمل شیر مادر پیشنهاد می‌شوند، که بتوانند مواد مورد نیاز بدن کودک و ویتامین‌ها را تامین کنند. با این وجود کمبود شیر مادر را نیز می‌توان جبران کرد. ناگفته نماند که شیر مادر، بهترین تغذیه برای نوزادان می‌باشد.

گروه کارخانجات کشت و صنعت وافر آرین