امروزه یک از غذاهایی که بسیار مورد پسند و محبوب افراد، چه بزرگسال و چه کوچک‌ترها است، پیتزا است. این غذا به فست فود معروف بوده و معمولا در رستوران‌ها سرو می‌شود. از اصلی‌ترین مواد در تهیه پیتزا، پنیر اولیه پیتزا آن است. پنیر روی پیتزاست که باعث هیجان انگیزشدن آن می‌شود و در اغلب موارد به دلیل این‌که کش می‌آید، در بین افراد محبوبیت زیادی دارد. این پنیر پیتزا هم خود فرآیند تولید دارد که قصد داریم همه چیز درباره آن از جمله قیمت پنیر اولیه پیتزا ، طرز تهیه ، مواد اولیه ، مشخصات و مراکز فروش آن را برای شما کامل شرح دهیم. پس با ما همراه باشید.
پنیر اولیه پیتزا آرین لبن
پنیر اولیه پیتزا چیست ؟
همان‌گونه که برای ساخت پنیرهای دیگر، از شیر کمک گرفته می‌شود، ماده اصلی تولید پنیر اولیه پیتزا هم شیر است. یک شیر تازه، سالم و مرغوب، باعث بالارفتن کیفیت کار می‌شود. برای ساخت این نوع پنیر، از پنیرهای مختلف که قبلا تولید شده‌اند استفاده می‌شود. چند نوع پنیر مختلف برای ساخت این پنیر پیتزا با یکدیگر مخلوط شده و پنیر پیتزا را تشکیل می‌دهند. پس از مخلوط شدن این چند پنیر، ماده‌ای امولوسیون کننده به آن‌ها اضافه شده و پس از هم‌زدن این چند ماده، نوعی پنیر یکنواخت پدید می‌آید.
نوعی دیگر از پنیر اولیه پیتزا ، به آن پنیر پروسس گفته می‌شود. همان‌طور که گفته شد، این نوع از پنیر از مواد لبنی تشکیل می‌شود. نوعی از آن هم منشا گیاهی داشته که از چربی گیاهی در آن استفاده شده و با پروتئین لبنی مخلوط می‌شود. نوع اصلی پنیر پیتزا، پنیر موزورلا است. قیمت پنیر اولیه پیتزا در نوع موزورلا کمی بیشتر است. چراکه این نوع پنیر از شیر بوفالو تولید می‌شود. زمانی که پنیر اولیه پیتزا دارای چربی بیشتری باشد، میزان کش‌آمدن آن بیشتر خواهد بود.
مشخصات پنیراولیه پینزا آرین لبن
مشخصات پنیر اولیه پیتزا
پنیر اولیه پیتزا انواع مختلفی دارد، اصلی ترین آن شیر گاومیش است، اما بدلیل کمیاب بودن آن، از شیر گاو نیز استفاده می کنند. پنیر اولیه پیتزا سفید است، اما گاهی اوقات بر اساس رژیم غذایی حیوانات زرد رنگ نیز می شود. پنیر پیتزا از نظر بافت یک پنیر نیمه جامد است. همچنین چربی و پروتئین به کار رفته در آن منشا لبنی دارد اما در نوع گیاهی آن منبع چربی، گیاهی و پروتئینی لبنیات است. برای آشنایی بیشتر با قیمت پنیر پیتزا و پنیر ایتالیایی پیتزا با ما همراه باشید.
پنیر اولیه پیتزایی که از پنیرهای دیگر و مواد ترکیبی دیگر ساخته می‌شوند مشخصات خاصی نداشته و در اغلب موارد از شیر و برخی لبنیات دیگر مانند دوغ که آن هم از شیر درست می‌شود، ساخته می‌شوند. اما پنیر موزورلا که معمولا میزان استفاده از آن برای پیتزا در ایران کمتر از پنیرهای پروسس است، از شیر بوفالو تولید شده و نوع اصلی پنیر پیتزاست، منشا ایتالیایی دارد. برخی از افراد این نوع پنیر را به نام پاستافیلا می‌شناسند که نام اصلی آن هم همین است. قیمت پنیر اولیه پیتزایی که چربی بالایی داشته باشد، بیشتر است.
پاستافیلا در زبان ایتالیایی به پنیرهایی که نرم هستند و اغلب کش می‌آیند، گفته می‌شود. موزورلا یکی از زیر مجموعه‌های همین نوع از پنیرهایی است که کش آمده و نرم هستند. نوع اصلی پنیرهای موزورلا از همان شیر بوفالو است که اغلب از آن در قدیم استفاده می‌شد، اما امروزه برای ساخت آن از شیر گاو استفاده می‌شود. اغلب برای تولید این نوع پنیر از شیر گاومیش استفاده می‌شود که چربی بیشتری داشته و نسبت به شیر گاو معمولی کامل‌تر است. دلیل اصلی چربی و کش‌آمدن بیشتر این نوع پنیرها همین مورد است.
در پنیرهای پروسس که امولوسیون کننده اضافه می‌شود، مواد پنیری را در شرایط مختلف حرارت می‌دهند. این کار به این دلیل است که پنیرهای استفاده شده، دارای درجه حرارت متفاوت برای آب‌شدن هستند. قیمت پنیر اولیه پیتزا در پنیرهای پروسس و پنیر موزورلا متفاوت است. وجه شباهت این دو نوع پنیر در نوع شیر استفاده شده برای تهیه آن‌ها است که از شیر گاو استفاده می‌شود.
زمانی که گفته می‌شود میزان چربی پنیر موزورلا به حد معمول بیشتر از پنیر اولیه پیتزا پروسس است، اینگونه است که پنیر پروسس 15 درصد چربی دارد اما پنیر موزورلا دارای 22 درصد چربی است. زمانی که پنیر موزورلا در نوع کم‌چرب آن باشد، میزان چربی آن به 18 درصد می‌رید که باز هم در مقایسه با پنیر نوع پروسس، میزان چربی بیشتری خواهد داشت. میزان پروتئین درون هر دو نوع پنیر اولیه پیتزا تقریبا برابر همدیگر است.
معمولا اغلب پنیرهای موجود در جهان منشا ایتالیایی داشته و پنیر موزورلا هم یکی از آن‌ها است. پنیرهایی که از خود ایتالیا تولید می‌شوند مسلما میزان کیفیت خیلی بیشتری دارند و قیمت پنیر اولیه پیتزا موزورلا ساخته‌شده در ایتالیا بسیار بیشتر از کشورهای دیگر است. میزان نمک موجود در پنیر موزورلا و پنیر پروسس، به یک اندازه است و در هر دو نوع پنیرها تنها 1 درصد نمک وجود دارد.
طرز تهیه پنیر اولیه پیتزا
مراحل ساخت پنیر همانند پودر آب پنیر، در قیمت پنیر اولیه پیتزا، تاثیر بسیاری دارد. در این بخش مراحل ساخت پنیر پیتزا را نام برده و توضیح می‌دهیم. مراحل زیر برای ساخت پنیر به ترتیب رعایت می‌شوند.
- جداکردن چربی اضافی از شیر
- پاستوریزه‌کردن شیر
- افزودن استارتر
- اضافه‌کردن مایه پنیر به شیر
- برش لخته‌های به‌وجود آمده از پنیر
- جداکردن آب پنیر
- شستن پنیرها که 1 مرحله در آب داغ و 2 مرحله در آب سرد، آن‌ها را می‌شویند.
- یافتن شکل پنیر مانند گل کلم
- منتقل‌کردن پنیر به سردخانه
مراحل کلی تولید پنیر به این شکل است. اما در ادامه می‌خواهیم روند تولید پنیر اولیه پیتزا را شرح دهیم. شیرهایی که وارد کارخانه می‌شوند، دارای ترموفیل هستند و استارترهای پنیر وارد این نوع شیرها می‌شوند. پس از این‌که این مواد وارد شیر شدند، باید زمانی برای به عمل‌آمدن آن‌ها طی شود. پس از این‌که آن زمان طی شد، مایه پنیر رنت را به مخلوط شیر و استارتر اضافه می‌کنند تا شیر حالت لختگی پیدا کند و تبدیل به پنیر اولیه شود. نوع استارتر استفاده شده در قیمت پنیر اولیه پیتزا تاثیرگذار است.
سپس این لخته بزرگ پدید آمده را به اندازه‌های کوچک‌‌تر برش می‌دهند و آن‌ها را به هم می‌زنند که آب اضافی از آن خارج شود. پس از این مراحل، موادی که به دست آمده را پرس کرده و آب اضافی را از آن خارج می‌کنند تا شکل کشدار اصلی پنیر ایجاد شود. مرحله بعد این است که این پنیر سفت‌شده را حرارت می‌دهند تا به میزان کش‌آمدن آن افزوده شود. پس از این‌که به پنیر کمی فرصت خنک‌شدن دادند، به پنیر حالت خمیری می‌دهند و آن را می‌کشند تا زمانی که پنیر برای مصرف قرار می‌گیرد، بیشتر کش بیاید.
از مهم‌ترین عامل برای تولید پنیر مرغوب و باکیفیت که به میزان زیادی کش بیاید، این است که ابتدا میزان چربی شیر زیاد باشد و کارخانه‌ای که آن را تولید می‌کند، فرایند تولید را درست انجام دهد. مدت‌زمان پخت در قیمت پنیر اولیه پیتزا تاثیر زیادی می‌گذارد و رابطه مستقیم با میزان کش‌آمدن پنیر دارد.
عوامل مهم در کیفیت پنیر اولیه پیتزا
بسیاری از عوامل در کیفیت و مرغوبیت قیمت پنیر اولیه پیتزا موثر است که به برخی از آن‌ها پرداختیم. در ادامه قصد داریم به عوامل مهم دیگری که تاثیر زیادی در کیفیت پنیراولیه پیتزا دارند هم بپردازیم.
- نوع حیوانی که از شیر آن استفاده می‌شود
- نژاد گاو
- سن گاو
- غذاهایی که گاو می‌خورد
- چگونگی تحویل شیر به کارخانه سازنده پنیر اولیه پیتزا
- درجه حرارت نگهداری از شیر
- روش پاستوریزه‌کردن شیر
- روش کنترل و تنظیم چربی شیر
- وضعیت عمودی یا افقی بودن همزن‌های مخزن‌های شیر
- میزان اسیدیته‌کردن شیر
- استفاده از مواد خشک مرغوب برای تولید پنیر
- میزان کلسیم موجود در شیر
- میزان چربی موجود در شیر
- روش پخت پنیر اولیه پیتزا
مواد اولیه پنیر اولیه پیتزا
از اصلی‌ترین ماده پنیر پیتزا شیر است که بدون این ماده نمی‌توان پنیر درست کرد. در ساخت پنیر از استارترو مایه پنیر هم استفاده می‌شود که میزان کیفیت آن‌ها تاثیر زیادی در مرغوبیت و به‌عمل آمدن پنیر دارد. اگر مایع پنیر از کیفیت خوبی برخوردار نباشد، میزان زمان روند تولید پنیر افزایش می‌یابد و همین مورد، باعث می‌شود که میزان کش‌آمدن پنیر پایین بیاید. پنیر اولیه پیتزا زمانی به دست مشتری‌ها می‌رسد که مواد آن به‌درستی با یکدیگر مخلوط شده و فرآیند تولید، به خوبی طی شده باشد.
قیمت پنیر اولیه پیتزا آرین رویش
قیمت پنیر اولیه پیتزا
مهم‌ترین عامل اصلی تعیین‌کننده قیمت پنیر اولیه پیتزا کیفیت شیر استفاده شده برای ساخت آن است. اگر شما از همان پنیر موزورلا اصل که از شیر بوفالو تولید می‌شود استفاده کنید، مشخص است که میزان قیمت آن بیشتر از پنیری است که با شیر گاو تولید شده است. قیمت پنیر موزورلا نسبت به پنیرهای پروسس بیشتر است. چرا که تهیه شیر گاومیش کمی سخت‌تر از شیر گاو است.
خرید پنیر اولیه پیتزا
زمانی که قصد داشته باشید از پنیر اولیه پیتزا به‌صورت عمده خریداری کنید، میزان قیمت آن کمتر خواهد بود. اگر شما قصد دارید نوعی از پنیرها را تهیه کرده که آن را با انواع دیگر پنیر مخلوط کنید تا مرغوبیت و کیفیت پنیر استفاده شده‌تان بالاتر رود، میتوانید پنیر اولیه پیتزا را خریداری کنید. با این‌که در نوعی از ساخت این پنیر اولیه پیتزا، از پنیرهای پروسس استفاده می‌شود، خود این پنیر هم می‌تواند در ترکیب بسیاری از پنیرهای دیگر قرار گیرد.
مراکز فروش پنیر اولیه پیتزا
برخی از مراکز خرید به‌صورت آنلاین کار می‌کنند و می‌توانند در سریع ترین زمان آن را به دست مشتری برسانند. قیمت پنیر اولیه پیتزا در برخی از مراکز خرید متفاوت است و این مورد به این دلیل است که کیفیت آن‌ها فرق دارد. اغلب میتوانید برای خرید این پنیرها به‌صورت عمده، آن را از شرکت تولیدکننده سفارش دهید.
سخن آخر
همان‌طور که گفته شد پنیر اولیه پیتزا در دو نوع وجود دارد که میزان کش‌آمدن و قیمت آن‌ها با یکدیگر متفاوت است. با توجه به قیمت پنیر اولیه پیتزا ، این محصول در اندازه‌های کوچک و به شکل گل کلم تولید می‌شوند تا برای مصرف‌کنندگان قابلیت راحت‌تری برای استفاده داشته باشند. شما عزیزان میتوانید جهت اطلاع از قیمت و خرید پنیر اولیه پیتزا با کارشناسان آرین رویش تماس حاصل فرمایید. شماره تماس: 02188653730 – 02188653738
گروه کارخانجات کشت و صنعت وافر رویش آرین
سوالات متداول
- قیمت پنیر اولیه پیتزا به چه مواردی بستگی دارد؟
مهم ترین عامل در تعیین قیمت پنیر اولیه پیتزا ، شیر مورد استفاده در ساخت آن می باشد. قیمت پنیر پیتزایی که از شیر بوفالو تهیه می شود، گران تر از پنیر پیتزایی است که از شیر گاو تهیه می شود.
- پنیر اولیه پیتزا چیست؟
پنیر اولیه پیتزا یکی از محصولات مهم خانواده لبنیات است و از جنوب ایتالیا منشا می گیرد. در برخی از موارد به آن پنیر نرم و کشدار نیز می گویند. تفاوت این نوع پنیر با پنیر پروسس در فرآیند تولید می باشد. به این صورت که استفاده از پنیر اولیه یا مخلوطی از چند نوع پنیر همراه است.
- بهترین مرکز خرید پنیر اولیه پیتزا کجاست؟
در حال حاضر مراکز زیادی در ایران وجود دارند که پنیراولیه پیتزا را می فروشند. اما شما می توانید بهترین کیفیت پنیر اولیه پیتزا را با شرکت آرین رویش تجربه کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.